魚は半分に切り、酒を振る。

玉ねぎは薄切り、人参は千切りにし、分量外の塩で塩もみして水にさらし。水気を絞る。

唐辛子は小口切りにする。

鍋に●の調味料を煮立て、玉ねぎ、人参、唐辛子を加えて冷ます。

フライパンに多めの油を熱し、魚の水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶして、揚げ焼きにする。

油を切り熱いうちに調味液に漬け込む。