トマトは湯むき又は包丁で皮をむき、さいの目に切る。ねぎはみじん切り。

エビは殻をむいて、背中に切り込みを入れて、背ワタをとり、塩、コショウ、酒少々（分量外）でもむ。

2のエビに片栗粉大さじ１（分量外）を入れもむ。フライパンに油を入れ（分量外）強火でさっと炒める。（軽くで良い）

エビを皿に取り出し、同じフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火でゆっくり炒める。

油が赤くなってきたら、トマトの１／３を入れて水50ｃｃをいれ、つぶしながら少し煮る。

トマトが馴染んできたら、＊の調味料を入れてエビも戻す。
沸騰してきたら、残りのトマトを入れて、沸騰させる。

味を見て、薄いようなら、ケチャップを大さじ1と砂糖小さじ1を入れる。ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

とろみをつける前に、味の調節をしてくださいね。お好みでケチャップとお砂糖は加減してください。