エビは殻を剥いて背わたを取り、塩と片栗粉でよくもんで、水洗いする。フキンの上に並べてしっかりと水気を取る。

エビをボールに入れ、酒大１、ゴマ油小１、塩ひとつまみを入れ、しばらく置いてから水気を切り、片栗粉大１を混ぜる。

白ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

沸騰した湯にサラダ油大1を加えて、エビをさっとゆがき、ザルにとり水気を切る。

フライパンを熱し、ごま油大2でニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豆板醤小１を加えて炒める。

ケチャップ大6、砂糖大1、みりん小1、を加え煮立たせる。エビを加えさっと炒める。

ネギを加え水溶き片栗粉でトロミをつける。最後にゴマ油小1と酢小1を加え、強火にしてさっとかき混ぜたら完成♪