冬瓜と高野豆腐と鶏肉と里芋と蓮根の煮物

Name: 冬瓜と高野豆腐と鶏肉と里芋と蓮根の煮物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 ２個; 冬瓜（わたと皮を除き、大き目の一口大に切る） ５００ｇ; ◎蓮根（皮をむいて７㎜の輪切りにし酢水に晒す） 一節; ◎干し椎茸（水に浸けて戻し石づきを取って半分～1/4に切る） ６枚; ◎里芋（皮をむいて大きければ半分に切る） １２個; ◎人参（７ｍｍの輪切り） １本; ◎鶏モモ肉（一口大に切ります） ２００ｇ; 出汁（コツ参照） １ℓ; ☆砂糖 小匙1; ☆塩 小匙１; ☆薄口醤油 小匙１; ☆味醂 大匙1; ☆酒 大匙1; 水溶き片栗粉（片栗粉+水） 小匙１+小匙２; 三つ葉 あれば

cookirin @cook_40090813

とろとろとふわふわとしゃきしゃきとむっちりが同居した優しい味の一品です。とろんとした煮汁まで美味しくいただきます♪
このレシピの生い立ち
冬瓜をいただいいたら下茹でまでしておいて、何にしようか考えます。
高野豆腐と鶏モモを炊こうと思っていたのでそれにプラス。あっさり冬瓜と高野豆腐は食感は全く違うけど、しっかりした出汁をたっぷり吸ってどちらもじゅわー♡熱々でも冷めても美味です♪

冬瓜と高野豆腐と鶏肉と里芋と蓮根の煮物

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材料

高野豆腐２個
冬瓜（わたと皮を除き、大き目の一口大に切る）５００ｇ
◎蓮根（皮をむいて７㎜の輪切りにし酢水に晒す）一節
◎干し椎茸（水に浸けて戻し石づきを取って半分～1/4に切る）６枚
◎里芋（皮をむいて大きければ半分に切る）１２個
◎人参（７ｍｍの輪切り）１本
◎鶏モモ肉（一口大に切ります）２００ｇ
出汁（コツ参照）１ℓ
☆砂糖小匙1
☆塩小匙１
☆薄口醤油小匙１
☆味醂大匙1
☆酒大匙1
水溶き片栗粉（片栗粉+水）小匙１+小匙２
三つ葉あれば

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作り方

1

お鍋にたくさん湯を沸かし、沸騰直前に高野豆腐を入れ一呼吸おいて取り出し、次に冬瓜を入れて５分間茹でて水気を切ります。
2

出し汁に☆と◎と１の冬瓜と高野豆腐を絞って一口大に切って入れて、落し蓋をして火にかけます。
蓋はずらしておきます。
3

弱火で20分位煮て、出来上がりです。
☆煮ている間、蓋を完全に閉めないようにすると、蓮根の歯応えがよくなります。

コツ・ポイント

出汁は１．２ℓの水に５ｃｍ角の昆布を入れて火にかけ、沸騰直前（細かい気泡が上がる）に昆布を取り出し、沸騰したら麺ざるなどにお玉2杯の鰹節を入れて鍋につけて2分置いて取り出します。
２の落し蓋はクッキングシートやホイルでOK！

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2018/10/25 03:51に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

煮物里芋みつば片栗粉にんじんれんこん高野豆腐鶏もも肉酒ほししいたけとうがん

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