じゃがいもとにんじんをサイコロの形に、1センチ幅に切る。5分以上水につけたら、ザルにあげる。

とりもも肉も野菜と同じ形に切る。下味用の調味料を入れて、よく混ぜ、下味をつける。

ネギはみじん切りする。

サラダ油大さじ1を中華鍋に入れ、油が熱くなったら、とりもも肉を投入。強火で表面の色が変わるまで炒めたら、鍋から取り出す。

じゃがいもが少し透明色になってきたら、取り出した鶏肉を再度鍋に戻し、よく炒める。

サラダ油大さじ1を中華鍋に入れ、ネギとじゃがいも、にんじんを入れて強火で炒める。料理酒も入れる。

★の調味料を入れ、味を整えたら、完成。