ずぼら流にんじんしりしり～カンパーニュ
小麦、食塩、水だけで作るパン・ド・カンパーニュの水をにんじんしりしり～に置き換えたずぼら人参田舎ぱん。人参比41.7%！
このレシピの生い立ち
人参がまばらに入った食パンを焼くのは簡単で美味しいらしいという話はたびたび耳にする。そういえば先日産直で買った土付き人参がまだ1本ある。ずぼら流カンパーニュの水をにんじんしりしり～に置き換えて焼いてみよう！と、思い立って捏ねてみた。
ずぼら流にんじんしりしり～カンパーニュ
小麦、食塩、水だけで作るパン・ド・カンパーニュの水をにんじんしりしり～に置き換えたずぼら人参田舎ぱん。人参比41.7%！
このレシピの生い立ち
人参がまばらに入った食パンを焼くのは簡単で美味しいらしいという話はたびたび耳にする。そういえば先日産直で買った土付き人参がまだ1本ある。ずぼら流カンパーニュの水をにんじんしりしり～に置き換えて焼いてみよう！と、思い立って捏ねてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
◎を「しりしり～」（摩り下ろし）する。
- 2
★をさくさくさっくりと混ぜる。
- 3
★に◎を加えて軽くさくさくと混ぜる。（混ぜていると、粉に水回しをした様な感じでボロボロとだまができる。）
- 4
捏ねる。（弾力が出てきて1つに生地がよくまとっている状態まで捏ねる。）
- 5
強力粉を内壁に付けた発酵籠やボウルに生地を入れ、ラップをして40℃で50分醗酵。
- 6
強力粉を敷いた作業スペース（パンマット、まな板など）に発酵籠をひっくり返してとんとんと、生地を取り出す。
- 7
「クープ」を入れる。よく切れる包丁や衛生的な剃刀に水を付けて、十字に5mmほどの深さでざっくりと入れる。
- 8
過熱水蒸気で焼く。250℃、10分。（過熱水蒸気モードのオーブンが無ければ霧吹き＆大きめボウルで蓋などで代用。）
- 9
通常のオーブンで焼く。250℃、15分。
- 10
火傷に気をつけて取り出す。
-
コツ・ポイント
レシピ主は(1)、(2)、(3)、それと(4)の半分をフードプロセッサーYE-MM41、(5)、(8)、(9)はER-ND500でさくさくやっています。他に使っている道具は、大きめの茶碗、重量計、製パン用マット、良く切れる包丁、醗酵籠です。
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