鮭を半身におろし、なるべく細く薄く切る。

①に塩を全てまぶし、しばらく置いて水分を出す。

水分が出てきたら、水で洗い流しキッチンペーパーでしっかり水気を取る。

調味料を洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。

尾の方を上にして紐に掛け、外または風通しの良い場所で吊るす。
1週間ほどしっかり干して、食べやすい大きさに切ったら完成！