出来た！いくらの塩漬け♬
いくらの塩漬けが大好き♬醤油漬けじゃダメなんです…塩漬けじゃなきゃ…。
で、研究。やっとこれだ！が完成♡ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
子供の頃から一番好きな食べ物はいくら！しかも塩漬け！！でも買うと高いし…おもいっきり食べたい〜！！
秋になると腹子を買って、これだ！っていう塩漬けのレシピを模索、そしてついに完成ー♬
出来た！いくらの塩漬け♬
いくらの塩漬けが大好き♬醤油漬けじゃダメなんです…塩漬けじゃなきゃ…。
で、研究。やっとこれだ！が完成♡ぜひお試しあれ。
このレシピの生い立ち
子供の頃から一番好きな食べ物はいくら！しかも塩漬け！！でも買うと高いし…おもいっきり食べたい〜！！
秋になると腹子を買って、これだ！っていう塩漬けのレシピを模索、そしてついに完成ー♬
作り方
- 1
いくらにひとつかみの塩を全体にまぶす。
お鍋にお湯を沸かし、60℃くらい(触れるけど、熱っ！というくらい)にしておく。 - 2
塩をまぶして10分ほどしたら、いくらにお湯をかける。お箸などで優しくクルクルしていると薄皮や汚れが出てくる。
- 3
指の腹で優しくしごきながら、粒をほぐす。
- 4
汚れをそーっと流し、またそこへ水を入れ浮いた皮などを流す。何度か繰り返しキレイになればOK。
白くなるけど、大丈夫。 - 5
＊余裕のある方は…
水を取り替える度に塩を小さじ1程度加えると、いくらが潰れにくくなります。 - 6
いくらをザルに上げ水を切る。その間に漬け材料を小鍋に入れ一度煮立たせ、タッパー等に入れ冷ます。
少なく感じますが大丈夫！ - 7
そこへ水を切ったいくらを入れ一混ぜして、冷蔵庫へ。
3時間ほどで完成！
ですが、一晩漬けたほうが味も染みて美味しい♬
コツ・ポイント
最初のお湯はだいたいで大丈夫、触ってアチっ！ってくらい。結構熱くても煮えたりしないのでご安心を。あと水を入れると白っぽくなりますが、それも大丈夫！漬けると綺麗な色になります。
皮や汚れはなるべく丁寧に取ります。残ると生臭さの原因になります。
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