鶏もも肉とれんこんのマーマレード煮
ガラムマサラでちょっぴりエスニックの香り。
このレシピの生い立ち
前に作ったマーマレードを使って一品作りたかったから。
作り方
- 1
れんこんは皮を剥いて乱切りにし、軽く水につけておく。
- 2
鍋にオリーブ油を入れる。まだ火は点けない。
- 3
2に鶏もも肉を並べ、味が染みやすいよう包丁で骨に沿って切り込みを入れ、塩・こしょうする。
-
- 4
◯はそれぞれみじん切りにし、3に加える。→ここで点火、中火にする。
- 5
油を全体に回すようにし、鶏肉に焼き色がついたら水を切った1と水(分量外。ひたひた)を入れ、調味料も全て加える→強火。
-
- 6
沸騰したら灰汁を掬い取り、蓋をして中火。鶏肉から血が出てこなくなるまで15分程度煮る。
- 7
蓋を取り、水分が飛んで照りが出たら完成。
-
コツ・ポイント
最後炒める時、焦げ付きやすいので、水分が飛んできたら火は落とし、フライパンを揺すったり全体に大きく混ぜるようにすると良いと思います。
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