ささみのアーモンドフライ
Yhana0924 @cook_40095716
淡白なささみがスライスアーモンドで香ばしくご馳走になります♫
このレシピの生い立ち
ささみをちょっと変わった感じに料理したかったので
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみはすじをとり、浅く切れ目を入れる。面倒でしたら、切れ目は入れなくてもオッケー
- 2
塩麹、胡椒をもみこみ、10〜15分冷蔵庫におく
- 3
2に、片栗粉をまぶし、卵白を入れ、指先を使ってかくはんする。片栗粉と卵白がまざって、ふわふわしてきます。
- 4
スライスアーモンドをまぶし付ける
- 5
揚げ油を160〜170度に熱し揚げる。アーモンドがこげやすいので、気持ち低温で揚げます。時間にして3〜4分です。
- 6
ささみに火が通ると、菜箸でつまむとジュワジュワした感覚が手に伝わってきます。しあけに若干油の温度を上げ、カラッと揚げる
- 7
レモンなどを添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
手間ですが、ささみに浅く切れ目を入れると味も良くしみますし、姿綺麗に仕上がります。塩麹とアーモンドは焦げやすいので、油の温度に注意。
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