鶏肉は小さめに切る、玉葱にんじんのみじん切りと炒める。

小さく切ったまいたけを加えて炒めたらトマトピューレを入れて少し煮詰めます。

砂糖、塩、コショウで少し濃い目に味付けしたらご飯を入れて全体が混ざるようにまぜます。

一人分卵２個に塩コショウし、よく混ぜた中に炒めたご飯半分（１人分）をいれご飯の熱で卵に少し火を通します。

油を引き熱したフライパンに流し込み焼き色がついたら裏返して同様に焼けば出来上がり。