今が旬のサツマイモ「紅あずま」を使いました。

皮を剥き輪切りにします。アク抜きし易いように小さ目に切ります。

水晒し１０分程でアクが出てきます。

蒸し器に入れて蒸します。２０分かけます。

蒸し終った「紅あずま」を熱々の内に裏漉しします。

金網ザルの上でカレースプーンを使い、押しつけながら伸ばしていけば簡単に裏漉しできます。

裏漉しした「紅あずま」です。６００ｇを使います。

７に砂糖、牛乳、卵黄、バターをのせます。

８を捏ねて材料が均一に分散したと感じられるまで続けます。５分位掛かります。

ドウの様にまとまったら一塊にします。

約５０ｇ／個の俵型に成型します。成型したらアルミ箔に載せます。

このサイズで１３個作りました。

艶だしの卵黄を刷毛で塗ります。

トースター１０００ｗで１５分間焼きました。甘い香りと黄色の鮮やかなスイートポテトの出来上がりです。