豆腐はまな板で挟んで水気を切り、卵は割り割りほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。

さらに豆腐をつぶしながら加えて満遍なく火をとおし、高砂の峰を入れてひと煮立ちしたら味噌を入れる。

水気がなくなるまで炒め煮し,白ごま、醤油、ごま油で味を調え、卵を入れてかき混ぜる。