肉団子はポリ袋の中でよく揉み込んで空気を抜きお団子を作る。
落し蓋にはクッキングペーパーの真ん中に穴を開けて使っていますので最後にペーパーにアクが付いたままのけれます。普通の落し蓋なら少しあくを取りながら煮込むと良いとおもいます。