玄米ごパン
もっちりして腹持ちもよい健康パン
このレシピの生い立ち
今米粉のパンがはやっていますが、ご飯を使えばかんたんにもっちりパンが焼けますよ
作り方
- 1
上から材料を全部こね機に入れてこねる。水分が元種やご飯の状態でちがうので、手を入れて耳たぶくらいのやわらかさに調整する
- 2
こねあがったら、２倍くらいになるまであたたかい場所で１次発酵。時間は５～８時間、その後生地を４等分してベンチタイム３０分
- 3
型にバターを塗り、生地を２個ずつ丸めて入れる。乾燥しないようにビニールなどをかぶせて２次発酵２～３時間。
- 4
２倍ほどにふくらんだら、２００度のオーブンで２０分焼く。天然酵母は１週間ほど常温で大丈夫です
コツ・ポイント
天然酵母の元種は元気なものをつかいましょう。玄米ご飯は電子レンジであたためるなどして、あたたかいもっちりしたものを使う。
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