☆これはスイーツ？☆赤ビーツの大根餅
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.1９。赤ビーツで再現？ハムやネギ、生姜を入れておやつ感覚に！
このレシピの生い立ち
赤ビーツの食べ方を色々考えた結果、大根をメインとした料理に着目。普通の大根餅のイメージとは異なるので、目を引くこと間違いなし。赤ビーツの自然の甘さが引き立てるため、砂糖は使用していません。おやきの具にもなりそうかも？
☆これはスイーツ？☆赤ビーツの大根餅
アスリート向けパフォーマンス向上メニュー開発中！vol.1９。赤ビーツで再現？ハムやネギ、生姜を入れておやつ感覚に！
このレシピの生い立ち
赤ビーツの食べ方を色々考えた結果、大根をメインとした料理に着目。普通の大根餅のイメージとは異なるので、目を引くこと間違いなし。赤ビーツの自然の甘さが引き立てるため、砂糖は使用していません。おやきの具にもなりそうかも？
アプリでひらく作り方
- 1
赤ビーツ、大根の皮をむき、すりおろします。
- 2
ハム、長ネギ、生姜は細かく刻みます。
- 3
すりおろしたビーツはザルなどで軽く水気を切ります。
- 4
3に具材を混ぜ、片栗粉、上新粉を加えてよく混ぜます。
- 5
4をハンバーグのように成形した後、上新粉をまぶして、ごま油をひいたフライパンで焼きます。
- 6
よく焼けたら、出来上がりです。
- 7
焼き海苔を巻いて食べても美味しいです。
- 8
今回のつけだれは餃子のタレ風です。
コツ・ポイント
今回はゆるめだったので、モチモチしませんでした。もちもち感を出すには、粉を増やしたほうがよく、しっかり成形もできます。今回は余っていた大根も混ぜましたが、赤ビーツ単独でもいけます。具材も色々替えてみると面白そう。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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