ゴーヤの白和え
ruitomo @cook_40048730
家庭菜園で出来る食べきれないほどのゴーヤ。家族に美味しく食べて欲しくて。苦みを感じませんよ♪
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンを楽しみながら、ゴーヤを育てています。
食べきれないほど出来るゴーヤのいろいろな食べ方を研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はぬるま湯に砂糖少しを入れレンジで２分チンしてもどしておく。
- 2
豆腐は、４つに切り、熱湯で２分ほど茹で、ペーパータオルにくるみ、重しをして水切りする。
- 3
ゴーヤは半分に切り、ワタをとり、２ミリ幅に切る。熱湯で２分ほど、ゆでておく。この熱湯でこんにゃくのアクをとっておく。
- 4
人参・こんにゃくを短冊に切り、椎茸のみじん切りを、戻し汁・砂糖・うすくち醤油で５分ほど煮る。
- 5
胡麻をいり、すり鉢で、練り胡麻・豆腐・砂糖・うすくち醤油を加えあえごろもを作る。
- 6
４の汁気を切った物とゴーヤを５で和える。
コツ・ポイント
豆腐を良く水切りすること。下煮した野菜やゴーヤも良く汁を切ること。
いただく直前に和えた方が美味しいです。
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