１ アーモンドパウダー、粉砂糖、ココアを一緒にふるう。

２ 卵白をボウルに入れ角が立つくらいまで泡立てる。途中で少しずつ砂糖を加える。

３ ふるった粉類を少しずつメレンゲにいれながら、メレンゲと粉を混ぜる。

４ 混ざったら、生地を底からすくうようにしてボウルの真ん中に集めて撫でつける。

５ 生地がリボン状になるくらいとろとろしてきて、いい感じに艶が出てくるまで続ける。

クッキングシート（角を切っておくと便利）を二枚ほど用意。

６ 生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に間隔をあけて２cmから３cmくらいの大きさに絞り出す。

この段階であまり時間をかけすぎないように。膨らまなくなります。

７ 生地はそのまま３０分ほど放置。指で撫でても生地がつかないくらい乾けばOK。

８ 中にはさむクリームを作る。生クリームと水あめを鍋に入れ、沸騰する直前にチョコを加え溶かす。できたら冷蔵庫で冷やす。

９ 200度に余熱したオーブンで３分焼く。一度扉を開け温度を下げて、今度は１５０度で８分～１０分焼く。

１０ 冷やしておいたガナッシュを絞ってマカロンにはさんだら出来上がり！