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ビーフショートリブ のシチュー
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ビーフショートリブ のシチュー-レシピのメイン写真

ビーフショートリブ のシチュー

マンハッタンマム
マンハッタンマム @cook_40190768

冬の定番、具沢山シチュー。これにバゲットとワインとチーズがあれば、立派なごちそうです。
このレシピの生い立ち
冬になると何度も作る我が家の定番。とにかくあったまります!パウダーパプリカをいっぱい入れて、グーラッシュを作ることもできます。

冬の定番、具沢山シチュー。これにバゲットとワインとチーズがあれば、立派なごちそうです。
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ビーフショートリブ のシチュー

マンハッタンマム
マンハッタンマム @cook_40190768

冬の定番、具沢山シチュー。これにバゲットとワインとチーズがあれば、立派なごちそうです。
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冬の定番、具沢山シチュー。これにバゲットとワインとチーズがあれば、立派なごちそうです。
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材料

4人分
  • ビーフショートリブ (出来たら骨つき) 450g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • ベビーユーコンポテト(なければメークイーン) 8個
  • 芽キャベツ 12個
  • にんにく 2カケ
  • ローリエの葉 2枚
  • 牛脂又はオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ2
  • 水 800cc
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作り方

  1. 1

    鍋に油をひき強火で、一口大に切った肉の表面を焼き付ける。表面の色が変わったら別皿にとる。

  2. 2

    切った玉ねぎを炒め、肉を鍋に戻して分量の水とローリエの葉、にんにくを入れて沸騰するまで強火。その後中火にして1時間半。

  3. 3

    乱切りニンジンを入れて強めの中火で30分煮込む。
    小さめのポテト、ユーコンポテトは皮付きで。煮崩れしずらいお芋です。

    • ビーフショートリブ のシチュー作り方3写真
  4. 4

    芽キャベツとポテトは堅めに蒸して、鍋に加え15分ほど煮込み、最後に塩胡椒で味を整えたら出来上がり。

    • ビーフショートリブ のシチュー作り方4写真

コツ・ポイント

途中でアクと余分な油を取り除いてください。野菜の分量はお好みに合わせて。緑の野菜は煮込みすぎないように。肉の量は骨の重さを抜いたものです。骨も一緒に煮込んでください!

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マンハッタンマム
マンハッタンマム @cook_40190768
2018/10/21 02:47に公開
ニューヨーク在住。和食、洋食問わず、食べたいものを作っています。
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このレシピのキーワード

シチュー にんじん にんにく メークイン 玉ねぎ 芽キャベツ

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