パスタでかんたん ソース焼きそば風
しんサバオ @cook_40052176
茹で置いたパスタのモッチリ感を活かしたソース焼きそば風。茹で置きは1日もつので忙しい時の時短料理としても有効です。
このレシピの生い立ち
パスタの茹で置き時に発生する「モッチリ感」は焼きそばでも有効ではないかと（そもそもはナポリタンを練習していたのですが）思い試作したらとてもおいしかった一品。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を大匙1強（分量外）パスタを指定時間より3分短く茹る（指定時間の7割程度）。
- 2
パスタを流水にさらし粗熱を取ったら水気を切り、ボールに移しサラダ油を和えたらラップをして冷蔵庫に。最低でも1時間は置く。
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- 3
パスタの茹で汁を再度沸騰させたら水を1カップ加え火を止め、豚肉を入れたらゆっくり火を通し、水気を切って別皿に。
-
- 4
熱したフライパンにごま油を引き、野菜炒めミックスを入れ、生姜＆軽く塩を振り程よく炒めたら別皿にあげておく。
-
- 5
フライパンをきれいにしたら再度熱して胡麻油を大匙1（分量外）。②のパスタを入れて強火で1分焼き付けたらざっと炒める。
- 6
ドーナツ状に寄せたら酒（分量外）を大匙1入れ、アルコール分が飛んだら炒め合わせる。ソースも同様にグツグツしてきたら和える
-
- 7
炒め野菜と豚肉を戻し、ザザッと炒め合わせたら味を見て足りなければ塩で調味。器に盛り、万能ねぎと黒胡椒を振ったら完成です。
-
コツ・ポイント
■ 茹でたパスタは流水でしめることで伸びるのを防ぎます。サラダ油と和えることで、麺がくっついてしまうことも防止できます。
■ 麺を茹でおくことでモッチリ感が増します（ナポリタンでも有効です）でんぷん質が増えて、ソースがからみやすくなります。
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