ナスはピーラーで皮をむき、1センチ角に刻み
アクを抜く。
レモン汁を絞り、皮をすりおろす。

鍋に水100ml位とアクを抜いたナスとナスの皮とレモン汁レモンの皮を入れて煮る。

煮汁が紫色になったら皮を取り出し、はちみつを入れて煮汁が少なくなるまで煮詰める。火を止め、ラムエッセンスを加え冷ます。

チョコレートとバターを湯煎にかけて、溶かしておく。常温に戻した卵をといて少しずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをいれてさっくり混ぜる。

ナスのコンポートを加え混ぜる。オーブンペーパーを敷いた焼き型に流し込む。170度のオーブンで30分位焼く。