野菜とサバのビスク煮
SuperChet @cook_40214377
サバは臭みが出ず、風味だけが出てくれます
野菜もそれぞれの味で、トマトの酸味が引き締めてくれます！
大人のおかずです！
このレシピの生い立ち
ビスクがサバの生臭さを消してくれることを以前に学習した経験から、茄子＋トマト、オニオンであれば、ソースはトマトベースが定番ですけど、同じ赤系で甲殻類のスープが美味しいのではないかとトライしてみました。
野菜とサバのビスク煮
サバは臭みが出ず、風味だけが出てくれます
野菜もそれぞれの味で、トマトの酸味が引き締めてくれます！
大人のおかずです！
このレシピの生い立ち
ビスクがサバの生臭さを消してくれることを以前に学習した経験から、茄子＋トマト、オニオンであれば、ソースはトマトベースが定番ですけど、同じ赤系で甲殻類のスープが美味しいのではないかとトライしてみました。
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- 1
トマトは
半分にカット
茄子は乱切りにする -
- 2
タマネギは
１cm幅程度にカット -
- 3
サバは２枚とも
１cm強ぐらいの幅で切り分けます -
- 4
オリーブオイルをフライパンで熱し
粗挽きガーリックで風味づけて
油が絡む程度に野菜をサッと炒める - 5
その間に、サバを１分ほどレンジで加熱しておく
- 6
炒めた野菜を鍋にあけ、熱湯をひたひた位まで入れ
白だしと素麺つゆを加えて
中火で煮る -
- 7
２分ほど煮たら
ビスクスープの素（今回はポッカさん）を加えて
野菜になじませる -
- 8
加熱したサバを投入
中火で１分ほどまた煮る -
- 9
容器によそって
ハイ！
出来上がり！ -
コツ・ポイント
炒める野菜をフライパンから引き上げるタイミングは、色が変わってきたかな？ という程度でいいです。
加熱したサバは出た汁もろとも鍋に入れて大丈夫です。
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