鶏もも肉を1.5ｃｍ角に切り、塩、酒、醤油、卵、油、片栗粉を加え、よく揉み込み下味をつける。

フライパンを熱し油を入れて半分にカットした赤唐辛子、1ｃｍに切った長ネギ、スライスした生姜を入れ、弱火で炒め香りを出す。

砂糖、酒、酢、醤油、水、胡椒、水溶き片栗粉で合わせ調味料を作る。

香りが出たら中火で鶏もも肉を炒める。鶏もも肉に日が通ったら、強火で鶏肉の表面をカリッと焼く。

肉が焼けたら、合わせ調味料とカシューナッツを加え、ざっくり混ぜ合わせて完成。