材料です。いたってシンプル。

赤皮カボチャはヘタとワタをとり適当に薄く切る。
※日本のカボチャを使う場合はワタと皮も取り除き適当に薄く切る。12※参照

ズッキーニは適当に薄い輪切りに。

ポワローねぎも薄い輪切りに。
※玉ねぎを使う場合は繊維を断ち切るように薄切りにする。

ジャガイモは皮をむき薄い輪切りに。

1〜6と水、ブイヨンを入れ、沸騰するまで強火、沸騰したら中弱火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。

野菜がやわらかくなったら鍋を火から下ろし野菜の形がなくなるまでブレンダーで混ぜる。

8にキヌアを入れ、再度弱火にかけて20分ほど煮る。

キヌアがやわらかくなり特有のヒゲのようなのが出ていればOK。