黄金のカルボナーラ
生クリーム不使用なので安価に出来ます。とっても美味しいので試してください。私はお店のより、自分のカルボナーラの方が好き♡
このレシピの生い立ち
昔テレビでシェフが作ってました。分量は全然覚えてなかったのですが、パスタの茹で汁を入れてという事だけ覚えてて、私流にアレンジしました。無性にカルボナーラが食べたくなった時いつでも出来ます。卵がそぼろにならないようにだけ注意して作りましょう。
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生クリーム不使用なので安価に出来ます。とっても美味しいので試してください。私はお店のより、自分のカルボナーラの方が好き♡
このレシピの生い立ち
昔テレビでシェフが作ってました。分量は全然覚えてなかったのですが、パスタの茹で汁を入れてという事だけ覚えてて、私流にアレンジしました。無性にカルボナーラが食べたくなった時いつでも出来ます。卵がそぼろにならないようにだけ注意して作りましょう。
作り方
- 1
鍋に２リットルのお湯を沸かす。塩小さじ2を入れる。パスタをくっつかないように入れてゆでる。
- 2
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- 3
大きめのフライパンに、ベーコンを入れ炒める。白ワインを入れ完全にアルコール分をとばす。
- 4
③にパスタの鍋からパスタの茹で汁大さじ３杯すくって入れる。煮立ったら火を止める。
- 5
卵と荒挽き黒コショウ、パルメザンチーズはボールに入れて混ぜておく。
- 6
パスタが茹で上がったらパスタをざるにあけて湯を切る。
- 7
火を止めてあった④のフライパンに⑤と⑥を入れ混ぜる。
- 8
ここで味をみて塩で調味する。生っぽかったら、弱火で少し加熱して下さい。
- 9
盛り付けて完成。お好みでパルメザンチーズ、荒挽き黒コショウをかけて頂いて下さい。
-
- 10
今回はのびにくいディチェコ使用しました。
-
コツ・ポイント
④の段階で、パスタの茹で汁を入れますが、その量によって、カルボナーラのクリームの量に違いが出ます。私はお口のまわりに付くのが苦手なので、少なめにしてます。好きな人は茹で汁100ｃｃ。④が熱すぎると卵がそぼろになりますので、気をつけて下さい。
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