大根の酢漬け。
♡michiyo♡ @cook_40060723
レシピ更新しました。
千枚漬け風。冬の味。
人気検索トップ10入りしたそうです。
このレシピの生い立ち
母が作っていたかぶの甘酢漬け。
大根で千枚漬け風に作ってみました。
大根の酢漬け。
レシピ更新しました。
千枚漬け風。冬の味。
人気検索トップ10入りしたそうです。
このレシピの生い立ち
母が作っていたかぶの甘酢漬け。
大根で千枚漬け風に作ってみました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、スライサーで輪切りにする。
- 2
甘酢の材料を合わせておく。
- 3
スライスした大根は少しずつずらしてボウルに並べる。そこに薄く塩を振り、また大根を並べる。これを繰り返す。
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- 4
こんな感じ。
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- 5
下のボウルには大根スライスに塩をしたもの、上は水入りボウルです。重石をしてしばらく置く。
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- 6
20分～40分くらい置くと、びっくりするくらい水が溜まっています。丁寧に絞る。
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- 7
お酢、砂糖、鷹の爪、コンブを合わせたものを入れてつけておきます。ジップロックが便利です。
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- 8
40分～50分も漬ければ美味しくたべられますが、半日おくと味がなじんでおいしいです。
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コツ・ポイント
塩をまぶして水分を絞るのがポイントです。
絞ると大根の雑味がとれ、旨みが凝縮されます。
コンブを入れすぎると当然辛くなるので注意してください。好みもありますがお酢は甘めのほうが大根に合うとおもいます。
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