箸休めにピッタリ小松菜とあんぽ柿の白あえ
福島県 @fukushima
福島県古殿町出身で、分とく山総料理長の野崎洋光さん直伝、素材の味を生かした簡単メニューです！
このレシピの生い立ち
平成27年3月に福島県の国見町で開催された「第3回 国見のおいしいレシピ・コンテスト」の会場で披露されたレシピです
箸休めにピッタリ小松菜とあんぽ柿の白あえ
福島県古殿町出身で、分とく山総料理長の野崎洋光さん直伝、素材の味を生かした簡単メニューです！
このレシピの生い立ち
平成27年3月に福島県の国見町で開催された「第3回 国見のおいしいレシピ・コンテスト」の会場で披露されたレシピです
作り方
- 1
豆腐をよく水切りをしてすり鉢に入れ、砂糖、しょうゆ、ねりごまを加え、よく混ぜ合わせる
- 2
油揚げはサッと湯に通し水気をしぼり、縦半分に切り0.5ミリ幅に切る
- 3
鍋に水、しょうゆ、酒を入れ火にかけ、2を軽く煮て冷ます
- 4
小松菜は鮮やかな緑になるまで茹で、氷水に入れ水気をしぼり3～4センチほどに切り、1.5％の塩水(分量外)に15分ほど浸す
- 5
あんぽ柿は縦半分に切り、種をとり除き1cm×3～4センチほどに切りそろえる
- 6
3、4の水気をしぼり、５と共に横並びに揃えるように盛り付け、1の白あえ衣をかけて完成
コツ・ポイント
小松菜は茹ですぎず、シャキシャキの食感を楽しみましょう。また、豆腐は丁寧にすりつぶすことで滑らかに仕上がります。甘さとしょっぱさが絶妙♪
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19037987
