ナツメを水につけておく。

白キクラゲを温水で30分ぐらい戻した後、黄色い石づきの部分をハサミで取る。

2を手で小さくちぎり、水でよく洗う。

容器に水気を切った白キクラゲと生姜、500ccの水を入れ、蓋をし白キクラゲが黄色っぽく透明感が出るまで1時間ぐらい蒸す。

1cm角に切った梨と柿、干しぶどう、ナツメ、氷砂糖を4に入れ、さらに15分ぐらい蒸す。

10分ぐらい水につけたクコの実を5に入れて、器に盛り付ける。