私のおふくろの味！ 豚肉、大根の炒め煮
シェリーバビロン @cook_40102828
きくらげも入って、辛くて、甘くて、しょうゆ味の、大好きな炒め煮です。
このレシピの生い立ち
母が昔に読んだ料理本からヒントを得て、作ってくれた大根と豚バラ肉の炒め煮が、うちの定番料理になり、私にとってのおふくろの味が、このお料理になりました。
私のおふくろの味！ 豚肉、大根の炒め煮
きくらげも入って、辛くて、甘くて、しょうゆ味の、大好きな炒め煮です。
このレシピの生い立ち
母が昔に読んだ料理本からヒントを得て、作ってくれた大根と豚バラ肉の炒め煮が、うちの定番料理になり、私にとってのおふくろの味が、このお料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげを戻しておきます。いつもクックパッドを参考にして戻しています。
- 2
大根は、このくらいの乱切りにして、水にさらして、水気を切ります。
生姜は、スライスします。 -
- 3
唐辛子はへたを取り、種を完全に取り、長さを4等分に切ります。
- 4
深めのフライパンに、油、唐辛子、生姜を入れてから、点火。弱火でじっくりと、香りがたつまで熱します。
- 5
豚こま肉を入れて、中火で炒めます。豚肉の色が変わってきたら、大根を入れて、炒めます。
- 6
大根に油が回ったら、鶏がらスープの素、砂糖、酒、みりん、水を入れて混ぜ、ふたをして中弱火で10分煮ます。
-
- 7
この10分間で、きくらげの固いところが気になったときは、除去しておきます。
-
- 8
10分後、きくらげを入れて混ぜ、醤油を入れて混ぜ、ふたをして中火で5分煮たらできあがりです。
-
- 9
「醤油ときくらげは、最後に入れるのがコツだよ」と母が言っておりました。
コツ・ポイント
こないだ実家に帰った時に、母にリクエストして作ってもらった時の、料理中の母の手元写真を掲載しました
TOP画像は帰ってきてから、私が作ったものです。母は人参が嫌いなのですが、私は人参大好きなので、アレンジして人参追加で作りました。
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