ごぼうは皮をむき、千切りにしてから水につけ、灰汁抜きをし水気を切っておく。 にんじんも千切りにしておく。

１を柔らかくなるまでゆでて、水気を切り、塩麹・マヨネーズ・すりごま・味の素を加え、和えたら完成。