■フィリングを作る■
チビカボチャ使います。これをくり抜いて中に具を詰めてフィリングにします♪

十六穀ごはんです。
小袋30g入りを使います。

十六穀ごはんは1時間くらい水漬けしてから、柔らかく茹で、茶こしでこして水を切っておく。

カボチャはふんわりとラップで包み、レンジ600wで4分くらい、竹串がスッと通るまで加熱し、そのまま冷ましておく。

クルミはｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで2分くらい焼いて、大きめに砕く。
玉ねぎはみじん切り。

☆の材料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

カボチャが冷めたら、ヘタをスプーンでくり抜く。（ヘタは飾りに使うので捨てない）
上部をカットし、ワタと種を取り除く。

フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ひき肉を入れ、色が変わり油がジュクジュクするまで炒める。

７で出たカボチャの実と、水切りした十六穀ごはんを入れてさっと炒める。

合わせ調味料、ナツメグ、ブラックペッパーを加え、汁気が無くなるまで2分くらい炒める。

ボウルに移して冷まし、冷めたら片栗粉を混ぜ、胡桃を入れて混ぜる。

カボチャの半分まで具を詰める。

ピザ用チーズを敷き詰めて、具を上まで詰め込む。

切り取った上部を乗せ、蓋をする。

※以上を成形に入る前に準備しておきます。

■こね
ボウルに強力粉入れ中央を窪ませAを入れ、塩は周りに入れる。
窪みに水を少しずつ注ぎヘラで混ぜる。

まとまって来たら、ボウルの中で、滑らかになり艶が出るまでこねる。
生地をグーで押しながらボウルを回すと早くこねられる。

台に取り出し、柔らかくしたバターを塗りつけ、揉みこむように混ぜ、混ざって来たらよくこねる。

ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。

2等分し、片方にパプリカパウダーを混ぜ込む。パプリカは少しずつ入れ、畳んで、伸ばし…を繰り返すと均一に混ざる。

■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。

これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。

■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し８分割（1個約44g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。

■成形
閉じ目を上にして、打ち粉した台に置き、手でペタペタして潰す。

上半分を左右から折り、押える。

尖った部分を下に降り、押える。

下半分も同様にする。
たらこ唇になりま～す♪

上からきつめにクルクルと巻き、巻き終わりを指で押さえて閉じる。

転がして細長いフットボール型に整える。この時、カボチャの半分を覆える長さにしておく。
（36写真参照）

8本とも同様に。

1本ずつ手で平たく潰して、写真のように置いて、中央を軽く押さえる。

中央に、ひき肉を詰めたカボチャを置く。

パン生地を写真のようにカボチャに被せ、カボチャを包み込む。

手で包むように軽く押さえ、生地をカボチャに添わせる。
中央に取っておいたヘタを押し込む。

■2次発酵
天板に乗せ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210℃に余熱開始。

これくらいまで膨らめばOK。
表面に牛乳を塗る。
牛乳だと自然な艶が出ます。溶き卵ならもっとテカテカに！

■焼成
温度を190℃に下げ、12分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。

※賢明な皆さんは既にお気づきだと思いますが、こんがり焼けすぎて2色にした意味がなくなっております^^;

でも中身はこの通りちゃんと2色なので、許して～。
色の問題は次回の課題として、ハロウィンも近いのでとりあえすこれで^^;

表面はこんな感じ。

フィリングの挽肉、ちょい余ると思います。
何か他の物に使って下さい。
写真は大蒜＆唐辛子と炒めてペンネに！メチャ旨♡