白菜はざく切り、にんじんは輪切り、玉ねぎはくし形切り、れんこんは約７ｍｍのいちょう切りにして水にさらす。

里芋は皮を剥き、塩少々を加えた湯で、少し固めに下茹でする。
水で軽く洗う。

鍋に、・とれんこん以外の材料を入れ、中火にかける。
煮立ったら火を弱め、蓋をして煮込む。

野菜に８分通り火が通り、白菜がやや透明になってきたら、れんこんを加えて更に蒸し煮にする。

完全に火が通ったら、塩胡椒、醤油で味をととのえる。
皿に盛り、生姜と粒マスタードを添える。

※時間に余裕があれば、火を止め、蓋をしたまま一度冷ます。
野菜の甘味がより感じられ、慈悲深い味になるような気がします…！