葱は5mmの小口切り。えのき茸は7〜8mmに細かく切る。
（今回は葱ではなく、あさつきを使用しました）

鍋に★を入れ、ヘラで混ぜながら弱火にかける。味噌が溶けたらえのき茸→葱の順に入れて混ぜながらトロっとするまで煮詰める。

厚揚げは６等分にする。
※初めに平たく置いて３等分にカットし、その後厚みを半分にする
焼く直前に小麦粉をまぶす

フライパンに油をひき、厚揚げの白い部分を下にして焼く。
焼き目がついたらひっくり返し、裏を軽く焼く。

4の表面に3の味噌→チーズ（６等分しておく）の順に乗せ、フライパンの蓋をして弱火で蒸し焼き。
チーズが溶けたら完成です！