にぎり鯖鮨
うめぼしぴんく @cook_40198867
お祭りじゃなくても食べたい！！
酢飯のおにぎりを作ったら、〆鯖をのせるだけ。ミディアムに〆た鯖鮨をわさび醤油でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
昔から母が行事のたびに作っていました。
代々伝わる鯖寿司です。
祭日、運動会、誕生日・・・
懐かしい気持ちいっぱいで公開しました。
私は贅沢（？）に、漬ける酢に出し昆布を入れてみました。
にぎり鯖鮨
お祭りじゃなくても食べたい！！
酢飯のおにぎりを作ったら、〆鯖をのせるだけ。ミディアムに〆た鯖鮨をわさび醤油でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
昔から母が行事のたびに作っていました。
代々伝わる鯖寿司です。
祭日、運動会、誕生日・・・
懐かしい気持ちいっぱいで公開しました。
私は贅沢（？）に、漬ける酢に出し昆布を入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
・塩サバは３枚におろします。
・身の内側にある骨を削ぎ取ります。
・中ほどにある骨を全て引き抜きます。 -
- 2
バットに①（中骨も）を入れ、酢をひたひたまで注いで鯖をシメます。
だし昆布をのせて冷蔵庫で半日おきます。 -
- 3
昆布を入れてご飯を炊きます。
炊けたら★を合わせてから加えて、切るように混ぜながら冷まします。 - 4
②の鯖を取り、薄皮をはがします。
とっても気持ちよくはがれますヨ。 -
- 5
④の鯖を１ｃｍ幅のななめにスライスします。
-
- 6
ほどほどに冷めた酢飯でおにぎりを作って⑤の鯖を乗せて、また軽く握ります。
最後に紅ショウガをのせます。
コツ・ポイント
塩サバは、必ず「寿司用」と表示してある新鮮なものをお使いください。
鯖は酢のみで〆ています。
寿司には米酢が一番合うと思います。
引き抜く骨は３０本くらいなので爪で挟んでぬきました。
ヒレやエラの硬い骨は包丁でそぎ落とします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19042115
