秋刀魚のガーリックソテー
しばちゃま @cook_40078353
旬の秋刀魚をにんにくの香りを移したオイルでこんがりと焼いてみました。
ガーリック風味の秋刀魚、めちゃうまです☆。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が出回り 価格が安くなってきたら 塩焼き以外の食べ方を考えて生まれた料理です。
秋刀魚のガーリックソテー
旬の秋刀魚をにんにくの香りを移したオイルでこんがりと焼いてみました。
ガーリック風味の秋刀魚、めちゃうまです☆。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が出回り 価格が安くなってきたら 塩焼き以外の食べ方を考えて生まれた料理です。
作り方
- 1
① にんにくはスライスし 芯を取り除いておく。カラーピーマンは半分にしヘタと種を取り5ｍｍ～1cm幅に切る。
- 2
② 秋刀魚は頭をつけたまま長さを半分に切る。秋刀魚のお腹の中に菜箸の太い方を入れ内蔵をかき出す言うに取り除く。
-
- 3
③ ②をよく洗ってペーパータオルで水気を拭き取り 身の片面に斜めに切り込みを入れる。
- 4
④フライパンにオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出てきたら秋刀魚の切り込みを入れた方を下にして並べ焼く。５分ほど
- 5
⑤ ④の秋刀魚を中火で5～６分ほど焼いたら裏返し 途中にんにくのスライスも裏返し 秋刀魚の上ににんにくをのせる。
-
- 6
⑥ ⑤のフライパンの空いてるところにピーマンを入れて、秋刀魚にはパセリをふり更に３分ほど焼く。
-
- 7
⑦ ⑥の中に白ワインを加え ２分ほど煮立ててアルコール分を飛ばし 塩コショウをふる。
- 8
⑧ ⑦のワインのアルコールが飛んだら火を止め 秋刀魚とピーマンを器に盛りレモンの串切りを沿え出来上がりです。
-
コツ・ポイント
にんにくの香りをしっかりとオリーブオイルに移し秋刀魚にもしっかり風味付けすることが美味しさに
なります。
にんにくも秋刀魚同様 両面焼き 焼いたものを秋刀魚の上にのせると 香ばしさアップです。
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