材料をそろえます。

なすびは、所々、皮を剥き火が通りやすくします。拍子切りにします。

多めのごま油をフライパンに入れます。

なすびを入れたら、さ～っと油を回すように絡ませて炒めます。蓋をします。

たれを混ぜ合わせておきます。

３分くらい蒸し焼きにしてなすびに火を通します。
５のたれを回し入れます。

水気がなくなるまで絡めます。仕上げにごま油を回し入れて香りづけします。

器に盛って、かぼすと胡麻をあしらい、出来上がりです。