スープを作る。水を沸かし始める。

沸くまでに●の材料をビニール袋にいれこねて袋の先をちょっと切ってそこから搾り出し団子をつくる。

沸いたお湯の中にウェイパーを入れ酒を入れてその中に団子を落として沸騰させあくを取る。

青梗菜は株と葉に分け、それぞれ食べやすい大きさに切っておく。

３の鍋に青梗菜の軸だけ入れて味見をし醤油、塩を好みの濃さよりちょっとだけ濃い目に味をつける。

青梗菜の葉も加えて出来上がり。