作り方
- 1
高野豆腐を水で戻します。
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- 2
水分を切ってから一口サイズに切ります。
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- 3
醤油を塩コショウで下味をつけます。
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- 4
小麦粉と片栗粉をボウルに入れて混ぜます。
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- 5
高野豆腐に衣を付けます。
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- 6
揚げ油できつね色になるまで揚げます。
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- 7
取り出したらしっかりと油を切って下さい。
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コツ・ポイント
高野豆腐はすぐに水分を吸ってしまうので、下味を付ける時は偏らないように気をつけます。
集中的にすってしまったものは菜箸などで少しおして水分を抜いて他のにしみ込ませる等すると均等になります。
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