チャプチェごはん ＊丼スタイル＊
＊ごま油が決め手！野菜たっぷりチャプチェをごはんにかけて丼スタイルに＊
このレシピの生い立ち
カフェめしっぽく丼スタイルにしました。もちろん、大皿に盛りつけても＊
ごはんに合うように、オイスターソースでコクをだしました＊
チャプチェごはん ＊丼スタイル＊
＊ごま油が決め手！野菜たっぷりチャプチェをごはんにかけて丼スタイルに＊
このレシピの生い立ち
カフェめしっぽく丼スタイルにしました。もちろん、大皿に盛りつけても＊
ごはんに合うように、オイスターソースでコクをだしました＊
作り方
- 1
ごはんは炊いておきます。玄米や雑穀をまぜて、かための炊き上がりに。
牛こま肉に・の下味をもみこんでおきます。
- 2
○のあわせ調味料を作っておきます。辛いのがお好きなら豆板醤を増やしてください。
- 3
緑豆春雨はお湯でかためにもどします。きくらげもお湯でもどします。
＊きくらげはなくてもいいし、しめじなどに代えても。
-
- 4
野菜は全て細切りにします。ほうれん草と、1の緑豆春雨も他の材料と長さをそろえて切ります。きくらげも細切り。
-
- 5
フライパンを強火で熱して炒め用油大1をまわし入れます。
- 6
タマネギを炒めて、ほぐれたらニンジンを合わせて炒めます。
-
- 7
6がしんなりしてきたらピーマンも合わせて炒めます。
-
- 8
野菜に火が通ったら、一度別の容器にあけておきます。
- 9
同じフライパンで、油はひかずに牛こま肉を炒めます。
＊フッ素樹脂加工でない時は、分量外の炒め油をしいて炒めてください。
-
- 10
肉にしっかり火が通ったら、緑豆春雨、きくらげ、ほうれん草を合わせて炒めます。
- 11
ほどなく8の野菜を戻して炒めます。
-
- 12
全体にしんなり炒まったら、あわせ調味料をまわしかけて勢いよくあおります。全体に素早く調味料をいきわたらせます。←ここ大事
- 13
調味料がいきわたったら、ごま油をまわしかけてあおって、白ゴマも全体にまぶして火を止めます。←この工程は素早くスピーディに
- 14
お皿にごはんをよそって、周りにサラダ菜などを盛りつけて、まんなかにチャプチェを山高に盛りつけます。
-
- 15
お好みで白ゴマをかけて、完成＊
これはプレートに盛りましたが、ぜひ丼スタイルにしてかきこんでください＊
- 16
中華スープなどと一緒にお召しあがりください＊
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- 17
10.07.21 ごはんにかけないときは春雨を100gにするとちょうどいい味になります＊
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コツ・ポイント
＊きくらげ、ほうれん草はなくてもいいです。ピーマンは赤と緑を使いました。緑だけでもいいです。
＊始終強火でカラリと仕上げてください。
＊ごま油を加えたら、香りがとばないようにすぐに火を止めます。
＊サラダは大きめにちぎって、巻いて食べても♪
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