天然酵母☆ミルクパン
ｍｉｅｓｏｕ @cook_40173128
いろんなレシピを試してみて、この配合にたどり着きました。トーストすると、サクサクふんわりの甘めのパンです。
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母で作る、ふんわりパンをめざして、作り続けています♪
天然酵母☆ミルクパン
いろんなレシピを試してみて、この配合にたどり着きました。トーストすると、サクサクふんわりの甘めのパンです。
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母で作る、ふんわりパンをめざして、作り続けています♪
作り方
- 1
上から順に、ＨＢに入れ、８～１０分くらいまとまるまで捏ねる。
うちでは、クッキー生地を作るコースで１３分。 - 2
捏ねあがったら、油を薄く塗ったタッパーやボールなどに入れて、フタやラップをして、２～３倍くらいになるまで一次発酵。
-
- 3
これくらいになったら、丸めなおして、１５～２０分のベンチタイム。
-
- 4
また丸めなおして、羽根を取った状態のＨＢに入れて、天然酵母の捏ね焼きコースのスイッチをＯＮ！
- 5
うちのＨＢで７時間後、焼き上がりです。
- 6
オーブンで焼く場合は、４の時に、丸めなおして成形して、２倍くらいになるまで、二次発酵。
- 7
クープを入れた後、霧吹きをしてから、１８０℃のオーブンで２５～３０分焼いて、出来上がり♪
- 8
こんな感じです。
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コツ・ポイント
二次発酵の時間が時期によって変わってくるので、４の手順の時に、
夏は、ドライイーストの捏ね焼きコースの３時間半
冬は、天然酵母の捏ね焼きコースの７時間
というように設定を変えて焼くといいと思います。
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♪いちごの天然酵母で♪いちごみるくパン ♪いちごの天然酵母で♪いちごみるくパン
ほんのりいちごの甘みがするところが天然酵母の魅力!!ほんとに、優し～い味です。そして、いちごといえばコンデンスミルクでしょ～♪春なんだし、sweetな幸せをとことん味わっちゃいましょ（＾３＾）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19043228
