皮がパリパリ！ジューシーな鶏肉の塩漬け焼
ひろやぎさん @cook_40037123
鶏肉を油で煮ると、鶏の脂が溶け出て、パリパリなチキンができるんです。しかも塩漬けで鶏肉にも弾力が生まれます
このレシピの生い立ち
とあるレストランで食べた鴨が忘れらなれなくて、うちでもなんとか再現できないかと、チャレンジしてみました
皮がパリパリ！ジューシーな鶏肉の塩漬け焼
鶏肉を油で煮ると、鶏の脂が溶け出て、パリパリなチキンができるんです。しかも塩漬けで鶏肉にも弾力が生まれます
このレシピの生い立ち
とあるレストランで食べた鴨が忘れらなれなくて、うちでもなんとか再現できないかと、チャレンジしてみました
作り方
- 1
鶏肉1枚に対し塩小さじ1を表と裏にふり、ジンジャーパウダーもふりかけます
-
- 2
☆の野菜をざっくり千切りにして合わせておきます
-
- 3
2で、1の鶏肉を包むようにタッパに入れて、保存。一晩から1週間はOKです
-
- 4
サラダ油を高さ1cm注ぎ、塩漬けした鶏肉を皮を下にして入れ、100度のオーブンで60分ゆっくり煮込みます
-
- 5
魚焼きグリルで皮を上にして、ちょうどいい焦げ目になるまで焼きます（目を離さないように！）
-
- 6
塩味が付いているのでこのままでも美味しいです
- 7
一緒に漬けこんだ野菜が意外にも傷んでなかったので、そのまま火を通して、味付けをしたら、片栗粉でとろみをだし、あんかけ風に
-
- 8
野菜の甘みが出るので、あんかけは薄味がお勧めです。ウエイパーが無ければ塩コショウでもOKです
コツ・ポイント
4の段階で鶏肉の脂がだいぶ抜け、パリパリになるんです。意外ですが、油で脂を煮るのがポイントです
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その他のレシピ
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