お蕎麦をたっぷりのお湯で茹でる

つけ汁・鍋にめんつゆと昆布をいれ一煮たちする

つけ汁・お好みで砂糖、薄口醤油を少々加えてもいい

つけ汁・上の蓋にネギを細ぎりし、柚子胡椒をそあえる

お蕎麦が茹で上がったら氷水につける

お蕎麦の水気をしっかり切ったてお皿に盛る

山芋すりおろしお蕎麦の上にかけ、卵と刻みのりを飾る

つけ汁をついで完全♪