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鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ
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鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ-レシピのメイン写真

鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

酒・醤油に浸すひと手間で、鶏肉の臭みも取れ、ジューシーでほんのり醤油味のする美味しいチキンカツができます。
このレシピの生い立ち
我が家のフライは、天ぷら粉とパン粉です。これだと左手で天ぷら粉、右手でパン粉、そのまま油に入れ揚げられ、小麦粉、卵液を使うより断然楽です。天ぷら粉はベーキングパウダーが入っているので、出来立てのサクサク感は格別です。

酒・醤油に浸すひと手間で、鶏肉の臭みも取れ、ジューシーでほんのり醤油味のする美味しいチキンカツができます。
このレシピの生い立ち
我が家のフライは、天ぷら粉とパン粉です。これだと左手で天ぷら粉、右手でパン粉、そのまま油に入れ揚げられ、小麦粉、卵液を使うより断然楽です。天ぷら粉はベーキングパウダーが入っているので、出来立てのサクサク感は格別です。

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鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

酒・醤油に浸すひと手間で、鶏肉の臭みも取れ、ジューシーでほんのり醤油味のする美味しいチキンカツができます。
このレシピの生い立ち
我が家のフライは、天ぷら粉とパン粉です。これだと左手で天ぷら粉、右手でパン粉、そのまま油に入れ揚げられ、小麦粉、卵液を使うより断然楽です。天ぷら粉はベーキングパウダーが入っているので、出来立てのサクサク感は格別です。

酒・醤油に浸すひと手間で、鶏肉の臭みも取れ、ジューシーでほんのり醤油味のする美味しいチキンカツができます。
このレシピの生い立ち
我が家のフライは、天ぷら粉とパン粉です。これだと左手で天ぷら粉、右手でパン粉、そのまま油に入れ揚げられ、小麦粉、卵液を使うより断然楽です。天ぷら粉はベーキングパウダーが入っているので、出来立てのサクサク感は格別です。

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材料

2人分
  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • 醤油、酒 適量
  • 天ぷら粉 1/2カップ程度
  • パン粉 適量
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は一口大(ナゲット位)に削ぎ切りにし、酒・醤油(3:1の比率)に浸す。

    • 鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ作り方1写真
  2. 2

    天ぷら粉を水で溶く。
    ※水の入れすぎ注意!ドロドロの状態。

    • 鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ作り方2写真
  3. 3

    肉は、天ぷら粉液にくぐらせ(左手)、パン粉をつけ(右手)、揚げる。

    • 鶏むね肉のジューシー♪一口チキンカツ作り方3写真
  4. 4

    ※ケチャップやソースをつけて食べます。
    下味の醤油が多めの場合、何もつけなくてもOK。

コツ・ポイント

・酒・醤油に浸す→①醤油の下味②胸肉を柔らかく③鶏肉の臭みが抜ける
・揚げ油は、フライパン(小)に2cm位あれば充分。
・天ぷら粉は、ダマにならず溶きやすく、パン粉がよく付く上、仕上がりもサクサクです。
・浸さず塩コショウで揚げても旨し!

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moj
moj @moj5
2013/10/08 03:04に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

チキンカツ 酒 テンプラ粉 鶏胸肉

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