【焼き時間３分半がプリプリ】エビマヨ

Name: 【焼き時間３分半がプリプリ】エビマヨ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: エビ １５０ｇ; 片栗粉(表面に付ける) 適宜; オリーブオイル(炒め用) 適宜; マヨネーズ ４０ｇ; ケチャップ １０ｇ; 練乳 ５ｇ; 牛乳 ５ｇ; レモン汁 ５ｇ

大貫さん @cook_40211538

一歩先のエビマヨを作るために焼き具合に注目
プリプリのエビを食べるには、焼き時間３分以降が勝負
このレシピの生い立ち
・練乳を入れる意味は、味をまろやかさにするため
・火の通りが弱いと食感がない。
・火を入れすぎるとエビが固くなる。
・３分程焼けば、エビは食べれると思う。プリプリのエビを食べるには、３分以降に食感を味見しながら調理した方がよい。

【焼き時間３分半がプリプリ】エビマヨ

大貫さん @cook_40211538

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材料

２人分

エビマヨ
エビ１５０ｇ
片栗粉(表面に付ける) 適宜
オリーブオイル(炒め用) 適宜
ソース※１
マヨネーズ４０ｇ
ケチャップ１０ｇ
練乳５ｇ
牛乳５ｇ
レモン汁５ｇ

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作り方

1
最初にソース※１を混ぜて置く。
2
片栗粉を入れた水でエビを洗う。（片栗粉を入れるとエビ表面の滑りが取れる。）
3
エビは、ワタを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
4
エビ表面に片栗粉を付けて、中～強火で焼く。（今回は３分半がベスト）
5
焼き終えたら、ソースとエビを混ぜる。
6
完成

コツ・ポイント

・ソースの味は、練乳とレモン汁で調整する。（私は、練乳多めが好き）
・片栗粉を入れた水でエビを洗うと、だんだん赤くなってくる。赤くなったら、滑りもなくなる。
・滑りを取ると臭みがなくなる。
・油は少々多めがよい。片栗粉が油をよく吸う。

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つくれぽ

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大貫さん @cook_40211538

2013/10/03 14:04に公開

【性別・年齢】男・35歳【生活環境】妻と子供2人【料理の特徴】・料理は土日のみ・出来る限り出汁も自分でとっています。【料理にかける時間】・1時間程度【キッチンレベル】・コンロ3つ・冷蔵庫406リットル・圧力鍋無・オーブンレンジ有・調味料一般家庭並インスタでレシピを掲載始めましたhttps://www.instagram.com/ko.ki.o.nu.ki/

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エビマヨエビ片栗粉牛乳コンデンスミルクケチャップ

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