＊四川風麻婆豆腐～本格派～＊

Name: ＊四川風麻婆豆腐～本格派～＊
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉(できれば荒目) 200g; ネギ 1/2本上の部分; しょうが 1片; にんにく ２片; 絹豆腐 １丁(300前後); 塩コショウ 少々; ＊醤油 大さじ１杯; ＊焼酎or紹興酒 大さじ１杯; ＊豆板醤 大さじ2杯; ＊豆ち醤 小さじ１杯; ＊甜麺醤 小さじ１杯; ＊砂糖 小さじ１杯; ＊中華だし 小さじ１杯; a花椒パウダー 小さじ１杯; a山椒パウダー 小さじ１杯; a唐辛子パウダー 大さじ１杯; 水 100cc; b片栗粉 大さじ１杯; b水 大さじ2杯; 胡麻油 小さじ１杯

yeknom @cook_40183890

花椒がたまらない四川風の辛さたっぷりの麻婆豆腐♪
とにかく辛い‼辛いけどクセなる!食べたくなる!１品です(о´∀`о)

このレシピの生い立ち
有名店のしびれるほどからい四川麻婆豆腐が大好きでどうしても再現したかったので調味料を探しましたw
本格的な麻婆豆腐に仕上がりました

花椒がたまらない四川風の辛さたっぷりの麻婆豆腐♪
とにかく辛い‼辛いけどクセなる!食べたくなる!１品です(о´∀`о)

＊四川風麻婆豆腐～本格派～＊

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花椒がたまらない四川風の辛さたっぷりの麻婆豆腐♪
とにかく辛い‼辛いけどクセなる!食べたくなる!１品です(о´∀`о)

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材料

２人分

豚挽き肉(できれば荒目) 200g
ネギ 1/2本上の部分
しょうが 1片
にんにく２片
絹豆腐１丁(300前後)
塩コショウ少々
＊醤油大さじ１杯
＊焼酎or紹興酒大さじ１杯
＊豆板醤大さじ2杯
＊豆ち醤小さじ１杯
＊甜麺醤小さじ１杯
＊砂糖小さじ１杯
＊中華だし小さじ１杯
a花椒パウダー小さじ１杯
a山椒パウダー小さじ１杯
a唐辛子パウダー大さじ１杯
水 100cc
b片栗粉大さじ１杯
b水大さじ2杯
胡麻油小さじ１杯

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作り方

1
【準備】
計量
2
ネギ、にんにく、しょうが
みじん切り
3
＊を混ぜておく
4
胡麻油を引いたフライパンに
挽き肉を入れ塩コショウをして中火で炒める
5
火が通ったら
油は残しお肉だけ取り出す
6
フライパンに残った油に
ネギ、にんにく、しょうがを加え炒める
7
香りが出てきたらaを加え炒める
8
9
良く炒めたら
挽き肉を戻し混ぜ合わせる
10
3で混ぜ合わせた調味料を加え炒める
11
均一に混ざったら
豆腐を加え
ヘラで適当な大きさにカットし水を加え１分ほど煮込む
12
豆腐がふっくらとしてきたら
水溶き片栗粉を加えとろみをつける
13

コツ・ポイント

＊豆腐は炒めすぎないことふっくらとした頃が
頃合い約１分ほど
＊豆腐は絹がおすすめ
＊花椒がなけれな山椒に置き換える

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つくれぽ

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yeknom @cook_40183890

2017/03/06 23:04に公開

ママンクックこだくさんママン(о´∀`о)下３人がこだわり満載偏食ゆえに美味しく食べさせてあげたいと日々奮闘中趣味は【食】美味しいもの大好き作るの大好き子供と作るのはもっと大好き～(*^^*)お塩にこだわりありw素材の味を大切に引き立たせるため薄味です時々ジャンク時々アニヲタw食に関する資格は数種類先生なんかもしています(о´∀`о)

このレシピのキーワード

お豆ねぎ片栗粉豚ひき肉にんにく絹ごし豆腐山椒花椒しょうが

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