おいなりさん用油揚げ甘辛煮
ひとりのグルメ @cook_40146600
西の方の少し甘い油揚げ
薄口醤油なので色は薄いですがしっかり味のしみこんだお揚げです
多めに作って冷凍保存してください
このレシピの生い立ち
関東風のいなり寿司もいいですが、たまに西のいなり寿司が食べたくなります
そんな時に作って食べています
おいなりさん用油揚げ甘辛煮
西の方の少し甘い油揚げ
薄口醤油なので色は薄いですがしっかり味のしみこんだお揚げです
多めに作って冷凍保存してください
このレシピの生い立ち
関東風のいなり寿司もいいですが、たまに西のいなり寿司が食べたくなります
そんな時に作って食べています
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはめん棒などでコロコロと押し付けます
※こうすることで開き安くなります -
- 2
１を二等分に切り沸騰したお湯に入れて１～２分煮て油抜きをします
※今回東の長方形油揚げ
西の正方形油揚げは三角形に -
- 3
２をザルに上げて冷まします
触れるくらいまで冷めたら軽く絞ります
破れないように慎重に -
- 4
調味料を全部鍋に入れ火にかけます。沸騰したら弱火にして３を入れます
時々ひっくり返しながら汁気がなくなるまで煮ます -
- 5
汁がなくなったら火を止めて、冷めるまで待ちます
※時間があれば一晩おくと味が落ち着きます - 6
触れるくらいまで冷めたら軽く絞ります
※いなり寿司の場合多少びちゃびちゃの方が寿司飯と馴染んで美味しいです - 7
小分けしてラップに包んで冷凍しとくと好きな時に使えて便利です
-
- 8
おいなりさん
ID 19095640 -
- 9
-
- 10
油揚げの切り方をかえて、うどんにも
- 11
きつねうどん
ID 19353465 -
コツ・ポイント
お湯で煮なくてもいいですが、必ず熱湯をかけて油抜きをしてください。出来が全然変わります
煮たあとは一晩おくと味落ち着きます
うどんにも使えます
正方形を三角に切るのが西の油揚げ（狐の耳）
長方形の四角に切るのが東の油揚げ（米俵型）
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