米をといでおく。
だし昆布を入れておく。

秋刀魚の頭を落とし、ハラワタを取り、半分に切って洗う。
全体に塩をまぶし、（外側も内側も）10分放置。（臭み抜き）

釜にほぐしたしめじ、斜めに薄く切ったいんげんを入れる。

秋刀魚を一度水洗いし、臭みを取る。
再度塩をまぶし、魚焼きで中火で焼く。
なければフライパンでもOK。

半面が焼けたらひっくり返えす。焦げ目がついて、秋刀魚が焼けたら釜の中へ。

めんつゆ、水を釜の内側のラインまでいれ、炊飯ボタンを押す。

秋刀魚を一度取り出し、あらかたの骨をとってほぐして釜に戻す。

ほぐした秋刀魚を釜の中で混ぜる。

出来上がり☆
すだちを添えて香りを楽しんで。