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市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼
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市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼-レシピのメイン写真

市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

話題入り感謝!
実は叉焼ってメチャメチャ簡単!それにね、売ってるやつより自作が圧倒的に旨いよ!

話題入り感謝!
実は叉焼ってメチャメチャ簡単!それにね、売ってるやつより自作が圧倒的に旨いよ!

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市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

話題入り感謝!
実は叉焼ってメチャメチャ簡単!それにね、売ってるやつより自作が圧倒的に旨いよ!

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実は叉焼ってメチャメチャ簡単!それにね、売ってるやつより自作が圧倒的に旨いよ!

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材料

数人分
  • ------メインの材料------
  • 豚ロースブロック 500g
  • ------たれの材料------
  • ●醤油 ぐるっと2周
  • ●料理酒 ぐるっと2周
  • ●みりん ぐるっと1周
  • ●砂糖(orオレンジマーマレード) 大3
  • ●生姜(チューブ) 5cm
  • ●にんにく(チューブ) 5cm
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作り方

  1. 1

    最新版のレシピはこちら!よりおいしくなりました! ID20206560

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方1写真
  2. 2

    「穴あけ」
    まずは味が染み込むところを意識しながら(これ大事!)お肉に串で穴あけ!フォークでもOK!

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方2写真
  3. 3

    「鍋の大きさに合わせる」
    なるべく小さい鍋で作った方が味の入りが早いので、僕はいつもカットしちゃいます

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方3写真
  4. 4

    「旨味凝縮!」
    テキトーにサラダ油しいて、表面を強火でジューーーーー!
    少し焦げてるかな?ぐらいがいいよ!

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方4写真
  5. 5

    「煮込み開始」
    水を沸騰させて...
    いざ投入!
    ここでは丁寧に灰汁取りしていきましょ

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方5写真
  6. 6

    「味を入れよう!」
    ある程度灰汁が出切ったら
    ●をガツガツ入れて...

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方6写真
  7. 7

    「余りもの野菜」
    もし別の料理なんかで余った野菜があれば、入れちゃいましょう!いい味出ますよ^_^

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方7写真
  8. 8

    「1時間」
    そのままコトコト1時間
    1時間経ったら火を止めて冷ましましょう
    ここで、野菜は出してあげて

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方8写真
  9. 9

    「寝かせの時間」
    冷えたら冷蔵庫でひと晩!ジップロックが楽よ!
    この時、7みたいにゆで卵を入れておけば味玉もできるよ!

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方9写真
  10. 10

    「おはようございます」
    さあ、十分寝ていただいたお肉君を起こして、紐を取ってあげましょ

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方10写真
  11. 11

    「お好みで」
    カットの厚さはお好みで
    僕は7~8mmぐらいが一番美味しいと思います

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方11写真
  12. 12

    「完成」
    あとは、ラーメンや叉焼丼、ネギ叉焼等...
    お好きにどうぞ!
    こんな感じでコースの一品風にしてみてもいいですね

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方12写真
  13. 13

    この叉焼で炒飯なんか作った日にはもう!最高ですよ〜
    レシピID18830936

    • 市販品が買えなくなる程簡単で絶品!な叉焼作り方13写真

コツ・ポイント

僕は肉の味が感じられる薄味派。なもんで、レシピ通りだとほんのり味が入ってる!って感じ。
濃いめがいい!って人は、
①煮た後、肉を取り出してから、煮汁をとろみが出るまで煮詰める
②煮汁を常温まで冷ます
③肉と一緒にジップロックに入れて冷蔵庫へ

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2013/10/16 04:21に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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このレシピのキーワード

チャーシュー マーマレード 豚ロース厚切り にんにく 酒 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19047186
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