豚ひき肉を熱湯で軽く茹でる。9割方色が変わるくらい。お湯を捨てる。

醤油・みりん・砂糖を入れて汁気がなくなるまでかき混ぜる。弱火でじっくり。

中火でサラダ油を熱したフライパンに卵液を加える。弱火でひたすらかき混ぜる。