白ワインにお酢、グラニュー糖、レモンを鍋に入れて中火で砂糖を溶かす。

洗った皮ごとのいちじくを鍋に入れ、弱火で30分ほど煮込む。

いちじく全体に火が通るように軽めの落としぶたを忘れずに。（クッキングシートが良い）ない場合は煮汁をかけながら煮込む。

しばらくするとピンク色の液体に変わってきます。火を止める前にブランデーをかけ入れ、アルコールを飛ばす。

煮込み終わったらゼリーに使う分だけ煮汁を取り出してゼラチンを使ってゼリーを作る。いちじくは冷蔵庫へ。

ゼリーを冷やし固めたら、スプーンか、泡立て器で粉々に砕く。ゼリーが溶けるので手早く作業。もし溶けたら再度冷蔵庫へ。

皿にゼリーを敷いて、いちじくと１スクープのアイスをトッピング。ミントの葉などあれば更に良し。